龙井专场报名丨“三克五分”易学好用，一“见”get茶叶品鉴方法！
品茶
在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里将持续开展茶叶品鉴、茶叶制作工艺分析、茶质品评、茶艺课程等一系列茶文化相关活动，打造独具海派文化特色的茶文化品牌项目。
系列活动将以中华茶文化为纽带，促进长三角地区文化一体化的文化交流和资源共享，进一步发扬传统茶文化，让广大市民和中外游客在亲身体验中，学习感受传统与现代交融且别有徐家汇源海派韵味的茶文化魅力。
本周日（6月23日），6月第二次茶文化活动报名开始啦！赶快来报名吧！
特色评审：龙井茶评审专场 活动时间：6月23日14:00 ~ 15:30 活动地点：南丹东路80号，徐汇区图书馆南楼汇学堂 主讲人：石月青
只要是好茶，就可以用100℃的纯净水闷泡。分辨好茶可从干茶、口感、香气、滋味、喉韵等几个主要方面来进行。本次活动主讲人石月青，将着重讲解龙井不同产地、不同等级茶叶的鉴别，教你如何分辨真假龙井！
主讲人简介
石月青先生，上海九十九度茶文化传播中心理事长，1965年出生，上海人，致力于茶叶研究10多年，深入各大茶山，参与各类茶叶审评，拥有制茶师高级证书和审评师中级证书，上海茶叶学会会员，精通各种茶叶审评和教学。他经常应邀参加各类茶叶的制茶和茶叶审评工作，拥有丰富的实践经验。
报名方式
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专家交流：安徽茶文化 活动时间：6月30日14:00 ~ 15:30 活动地点：徐汇区图书馆 主讲人：杨建成
介绍安徽茶叶发展史，安徽地区的特产茶，安徽制茶工艺的特点等。
主讲人简介
杨建成，安徽农业大学茶专业教授。年逾七十的杨教授在茶领域耕耘几十年，对于茶叶制作、茶叶审评和茶园管理等方面的见解，专业性极高，具有丰富的安徽茶文化理论及实践经验。
报名方式 暂未开始，敬请期待~
上周六（6月16日），在徐汇区图书馆南楼汇学堂开展的茶文化与《茶叶感官审评方法》活动，拉开了徐家汇源系列茶叶品鉴活动的序幕。
茶，作为历史上从中国走向世界的主要商品之一，也曾经引发了全世界各国人民的疯狂追捧。日本茶道、英国下午茶等等，都是中华茶文化与世界各地本土文化深度结合之后的产物。
在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里不仅有东西方文化互相借鉴与学习的缩影，也有来自全国各地的文化融汇其间；这里既有江南的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。
活动当天，现场聚集了不少平时喜爱喝茶的市民群众，身为上海茶叶学会会员的石月青老师，向大家教授了茶叶品鉴的方法与相关审评标准。现在，就让我们一同来get茶叶品鉴方法吧！
茶叶是商品，既然是商品，那么就都有国家质量标准来衡量品质是否合格。以国家权威发布的《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）为依据，茶叶品鉴时，可使用“三克五分”法，即使用150ml100°C的纯净水冲泡3g茶叶5分钟（茶水比例1:50）。
由于茶叶内含有几百种物质成分，它们各自的溶解速度不同，5分钟后各种成分几乎都能析出，并且达到浓度比例的平衡，这样就能够让茶叶不足的部分“原形毕露”，从而鉴定这款茶是否合格。买茶时，记得使用“三克五分”法试茶噢！
那用什么水泡茶最好呢？ 纯净水泡茶最好，因为杂质少，不会对茶叶的成分比例造成干扰。
判别茶叶是否合格后，就要对“晋级者”（合格的茶）进行下一步评审啦！按照国家标准品质指标综合判断茶叶品质，总体来讲，滋味为主。
●浓度
出汤浓且无杂味为佳
●细滑度
喝起来的口感，要如同上等巧克力入口时的那种丝滑
●生津
生津的速度、强度、持续度良好
●回甘
回甘的速度、强度、持续度良好
●收敛性
喝的时候舌头有紧致感并快速释放
茶叶种类小科普
茶叶的加工方式一共有两种工艺，分别是杀青（用高温杀死活性酶）和发酵。绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶6类茶是按不同的加工工艺来区分的，而不是按茶叶的名称来区分的~比如安吉白茶就是属于绿茶类别的噢！
●绿茶（杀青+干燥，发酵度0%）
特色是清汤绿叶，名茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。
●黄茶（发酵+干燥，发酵度10%~20%）
为经过堆放闷黄的轻发酵茶，黄汤黄叶是其特点，名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。
●白茶（发酵+干燥，发酵度20%~30%）
不杀青、轻发酵茶，茶形纤细，选用嫩芽叶上白茸毛多的品种制成，品质特点是干茶外表满披茸毛，色白隐绿，汤色浅绿。名茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
●青茶（发酵+杀青+干燥，发酵度30%~60%）
半发酵茶，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。名茶有福建的武夷岩茶、安溪的铁观音、广东的凤凰水仙、台湾的冻顶乌龙等。
●红茶（发酵+干燥，发酵度80%~90%）
是全发酵茶，干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。名茶有祁门红茶、滇红、正山小种，以及台湾的鹤冈红茶、日月潭红茶等。
●黑茶（发酵+干燥，发酵度100%）
为完全发酵茶，采摘茶叶后发酵，造成茶面颜色深暗，称为黑茶。名茶有云南普洱茶、广西六堡茶等。
