活动报名丨西湖龙井品鉴“四大招”get！本周安徽茶文化来了解一下~
在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里将持续开展茶叶品鉴、茶叶制作工艺分析、茶质品评、茶艺课程等一系列茶文化相关活动，打造独具海派文化特色的茶文化品牌项目。
系列活动将以中华茶文化为纽带，促进长三角地区文化一体化的文化交流和资源共享，进一步发扬传统茶文化，让广大市民和中外游客在亲身体验中，学习感受传统与现代交融且别有徐家汇源海派韵味的茶文化魅力。
本周日（6月30日），6月第三次茶文化活动报名开始了~本次主题是安徽茶文化交流，感兴趣的爱茶人赶快来报名吧！
专家交流：安徽茶文化
活动时间：6月30日14:00-15:30
活动地点：南丹东路80号，徐汇区图书馆南楼汇学堂
主讲人：杨建成
介绍安徽茶叶发展史，安徽地区的特产茶，安徽制茶工艺的特点等。
主讲人简介
杨建成，安徽农业大学茶专业教授。年逾七十的杨教授在茶领域耕耘几十年，对于茶叶制作、茶叶审评和茶园管理等方面的见解，专业性极高，具有丰富的安徽茶文化理论及实践经验。
报名方式
长按识别下方二维码
茶，作为历史上从中国走向世界的主要商品之一，也曾经引发了全世界各国人民的疯狂追捧。日本茶道、英国下午茶等等，都是中华茶文化与世界各地本土文化深度结合之后的产物。
在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里不仅有东西方文化互相借鉴与学习的缩影，也有来自全国各地的文化融汇其间；这里既有江南的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。
上周日（6月23日），徐家汇源系列茶叶品鉴活动之《特色审评：龙井专场》在徐汇区图书馆南楼汇学堂开展，各位爱茶之人再次相聚一堂。
活动当天，高级制茶师、中级审评师石月青老师首先为各位新茶友梳理了与茶相关的基础知识，随后着重向大家介绍了西湖龙井的相关知识。
✦ 茶叶的六大分类
✦ 为什么“30秒出汤”是错误的观点
✦ 只要是好茶，就可以用100℃的纯净水闷泡
✦ 分辨好茶可从干茶、口感、香气、滋味、喉韵等几个主要方面综合评判
西湖龙井
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖地区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。其氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分含量，均比其它茶叶高，营养丰富，素有“绿茶皇后”之称。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照适宜，土壤微酸，土层深厚，排水性好，林木茂盛，溪润常流，年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖地区所产的龙井。西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”“梅坞龙井”“云栖龙井”“虎跑龙井”等产自一级产区。
现场泡茶，对比品鉴
西湖一级龙井 VS 不合格西湖一级龙井
西湖一级龙井味浓，爽口，茶汤醇厚，收敛性强，生津快，不合格的西湖一级龙井完全不能与之相媲美。
西湖特一级龙井 VS 西湖一级龙井
虽然同样是西湖龙井，但是不同的等级之间也有着很大的差别，品完特一级龙井后，就会觉得一级龙井的滋味和香气都相对单薄了。
梅家坞
对于喜欢龙井的朋友来说，梅家坞的名字绝对不会陌生，除了狮峰龙井，这款茶可以说是西湖龙井中的极品，香气也不再是豆香，而是一种非常幽静的花香。茶水的滋味也更加浓郁，对于初学者来说，它的浓郁度可能不太容易被接受。
鉴别西湖龙井四大招
判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。相比于前三招，这个环节更为重要。
